Çiçek Güncesi / Nergis

Tostadas de Carnaval
15 Mart 2011 Salı, 00:59

Geçen yazıda dediğim gibi, karnavalın resmi içeceği sıcak çikolata. Resmi yiyeceği ise 'tostadas de carnaval'. Karnaval zamanı herkes evinde mutlaka yaparmış bundan. Paskalya'ya kadar sık sık yenirmiş. Dünyaca meşhur Bask mutfağının (evet evet, meşhur gerçekten) en zayıf olduğu konu tatlı. Tatlı fukarası diyebilirim, ne görünüş ne de lezzet olarak cazip hiçbir şey yok bence. İçine dışına krema basılmış, albenisi olmayan tatlılarla dolu pastanelerin vitrinleri. Nerede bizim çeşit çeşit sütlüler, şerbetliler, pastalar... Tatlı sevmez geçinirim, hiç aramam, bir parça bitter çikolata beni günlerce idare eder; buna rağmen eksikliğini hissediyorum.

Karnaval tatlısını da söylediler, tarif ettiler ama ben yapmadım. Bizim ekmek balığının (çook) tatlı olanı işte. Tarifini yazayım, özellikle bizim bölgenin spesiyalitesiymiş, Bask tatlısı yapasınız gelirse diye.

Pastaneler bu tatlı için özel ekmek çıkarıyorlar. Francala genişliğinde, baget uzunluğunda, poğaça görünümünde tatlı bir ekmek:

Ama olmasa da olurmuş, evdeki normal bayat ekmek de aynı işi görürmüş.

1 litre süte 5 çorba kaşığı şeker ekleyip içine yarım çubuk tarçın atıyorsunuz. Kısık ateşte 10 dakika kadar ısıtınca tarçın aromalı sütünüz oluyor. Sonra tarçını çıkartıp (eğer evde "Yaşasın, ağaç kabuğu! Yiyebilir miyim?" diye sevinen biri yoksa) atıyorsunuz. Ekmekleri 2 parmak kalınlığında dilimleyip kokulu süte bandırıyorsunuz. Fazlasını akıtıp çırpılmış yumurtaya daldırıyorsunuz, oradan da hop kızgın yağa. Kızaranları çıkarıp kağıt havluların üstünde yağını aldıktan sonra toz şeker ve toz tarçın karışımına buluyorsunuz. Ça-çaam! Sonra sıcak sıcak yiyorsunuz -yanında sıcak çikolatayla tabii ki. Herhalde yanında içilecek sıcak çikolatayı da artan sütten yapıyorlardır, buncacık ekmek bir litre sütü emecek değil ya...

Ortaya şöyle bir şey çıkacak:

Ne kadar tabağa kararmış yapma çiçekler koyup absürd bir arkaplana yerleştirseniz de, görüntü bu. Hile yapıp toz şeker ve tarçına bulamadan önce çekmişler bunu üstelik.

On egin! Afiyet olsun!

[Yersen] [Bask Elleri] | Gönderen: nergis | Yorumlar (4)

Yorumlar

1. foto [Ande, 2 Nisan 2011 Cumartesi, 14:21]

Ilk fotograftaki sey buradaki paskalya coregi gibi gibi. Gerci ince uzun degil buradakiler. Tadi da ayni mi acaba?

paskalya çöreği [Dee, 3 Nisan 2011 Pazar, 02:15]

"aaa paskalya çöreğine benziyo ekmek" demek için gledim buralara ama atı alan... :) Canım paskalya çöreği çekti, şöyle mis gibi mahlep kokacak... Onu bulamayacağıma göre dolaptaki 2 gün önceden kalma pasta parçasına yöneleyim dedim gece gece. Yöneldim de... Bravo yani :)
İkinci fotoyu da bayat ekmeğin yumurtaya bulanıp kızartıldığı haline benzettim. Onu da canım çekti gecenin köründe. Aferim.

aylardan sonra [Bengü, 5 Mayıs 2011 Perşembe, 23:07]

Bir ay geçmiş, paskalya tatili bitmiş, hala cevap yazmamışım. Misafir filan, kusura bakmayın.
Alıp tadına bakmadık ama herhalde benziyordur. Üç kral zamanı bu ekmeğin yuvarlağını yapıyorlar, tadı aynı paskalya çöreğiydi.
Dee, bayat ekmeği yumurtaya bulayıp kızartınca ekmek balığı deriz biz ona. Siz de öyle der misiniz?

Yımırtalı ekmek [Dee, 6 Mayıs 2011 Cuma, 10:06]

Bizim evde bildiğin yumurtalı ekmek, ekmek kızatması vs. gibi özel olmayan şekillerde adlandırılıyordu. Ekmek balığını duymamıştım daha önce bak.

Yorum Ekleme
Adınız :
Web Sitenizin Adresi :	http://
Başlık :
e-posta Adresiniz :	(e-posta adresiniz gizli tutulacaktır)
Yorumunuz
*<Bot Koruması>* Lütfen yandaki sayıyının bir fazlasını giriniz

Yorumunuzun görünmesi için blog sitesinin sahibi tarafından onaylanması gerekmektedir. Eğer bu sunucu üzerinde herhangi bir hesabınız varsa, yorumunuzu girmeden önce giriş yapın; böylelikle hem yorumunuzun görülebilir olması için onaylanmayı beklemezsiniz, hem de isminizi, e-posta adresinizi girmekten kurtulursunuz.. :) CAPTCHA sistemi: Meezerk.com Copyright (C) 2004 Daniel Foster